隨著人們對燒臘食物的喜愛，不少的庫房都開始設計自己的燒臘間。那麽，燒臘間的香蕉成人网站下载應該如何設置呢，又應該如何配置香蕉成人网站下载設備呢?作為專業的大型食堂香蕉成人网站下载設備廚具公司，香蕉成人电影有多年的商用香蕉成人网站下载設計經驗，現在就來和大家關於香蕉成人网站下载燒臘間設計的相關知識。

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　　1、燒臘菜品的特點

　　燒臘是一種菜肴的統稱，燒臘應分為燒味，臘味和鹵味三大類菜肴。燒味包括燒鵝，烤乳鴿、叉燒;臘味品種有臘腸、臘肉、肉鋪、臘乳鴿、臘雞腿、臘乳豬、臘大魚柳等;鹵味菜式為醬鹵菜品，如鹵鴨、鹵肉等。現在流行“燒臘”稱謂不加區分，全部有燒臘間來完成。

　　2、燒臘菜品烹製工藝

　　通過上述菜品介紹，設計人員要多少了解一些相關的烹飪知識，根據烹製工藝選用設備。燒味菜肴一般是先用秘製的醬汁醃製、風幹一段時間，再放到爐裏燒烤或熏蒸。 鹵味菜肴是食材處理後，先用醬汁醃製，然後在醬汁鍋中熬煮。臘味菜品加工時間長，多為采購，然後再加工。各種菜肴都有比較複雜的烹製工藝，需要查找資料分析共同的工藝特點。由於烹製工藝比較複雜，所以隻能找出共同特點，不同特色菜品和廚師也會有不同的需求，應根據技術要求統籌考慮設計要點。

　　3、選配設備

　　研究烹製工藝是為了分析所需要的設備，醃製、風幹、燒烤、熏蒸和熬煮都對香蕉成人网站下载設備提出了要求。有些設備為通用設備，有的就是專用設備。燒臘的風幹設備就有掛鴨架、電風扇、掛豬冰櫃的差別。燒烤的設備也有較大的區別，有燒鴨爐、烤豬爐、碳烤爐、電烤爐等，這就要協商確定。需要的設備明確後，香蕉成人网站下载設計人員就可以開始設計。

　　4、進行設計

　　對燒臘間應具有的功能和設計要求要加以區分較大的特色工作間功能比較全麵，較小的就隻能選用部分功能。例如，燒臘間可以製作燒味、鹵味、臘味三大類菜品，僅烤製一類，就有烤鴨、烤乳豬、叉燒等不同的菜式，需要不同的工藝設備。較小的燒臘間就隻能選用一兩種設備，需要確定選定的功能設備，按照設計原則展開設計。一般燒臘間設鹵味和一種烤製設備是基本配置，廚師會提出大致的烤製設備要求，其他配套設備根據實際情況配置。

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