最近不少雅安的朋友就在谘詢商用香蕉成人网站下载主灶間設計的事情，想從香蕉成人电影專業的商用廚具公司學習主灶間的設計方法和設備的配置方案。雖然，香蕉成人电影不是雅安商用廚具公司，但是，香蕉成人电影有多年的商用香蕉成人网站下载工程和設計經驗，對此有豐富的經驗，現在就和大家分享相關的知識。

　　作為專業的四川大型商用香蕉成人网站下载設備公司，香蕉成人电影整理了商用香蕉成人网站下载主灶間設計方法，主要如下：

　　1、烹調區與切配區

　　主灶間內一般設計兩個區域：烹調區與切配區。一般格局為：灶具、廚師操作間距、打荷台為烹調區;切配工作台、刀工操作間距、配套設備區為切配區;烹調區與切配區中間設傳菜通道，為打荷師傅的工作空間。烹調區與切配區中間夾傳菜通道的經典布局模式適用於各種類型的香蕉成人网站下载，即使香蕉成人网站下载結構受限也可參照這種布局設計。

　　2、選用爐具和配套設備

　　首先要根據主營養係選用爐具等主要設備，除炒灶外還需要一些其他爐灶，如湯灶、燉菜灶、大鍋灶等，如經營海鮮菜係還需要海鮮蒸櫃、燉魚台。盡量專灶專用，配置不當，廚師工作就會感到不順手，也會影響餐品品質，還會造成一定的體力與燃料的浪費。除爐具外還需要調料台、打荷台、切配工作台、保鮮工作台、水池、冰櫃、餐具櫃等配套設備，應結合實際逐一配齊，盡量做到不用離位就可以存取原料、洗洗刷刷、取放餐具等。

　　3、保證出餐產能

　　設備種類、型號、數量要滿足出餐質量、速度與數量的需要，應根據實際需要配置齊全。同類爐灶要設置在一起，有與之相應的切配工作台。

　　4、設備布局與通道銜接簡捷順暢

　　設備之間由通道鏈接，傳菜通道要有足夠的寬度。設備布局與通道銜接要十分簡捷順暢。較大的主灶間要設專用的進出口，分開進出運行路線。

　　5、縮短與餐廳的距離

　　為了保證香蕉成人网站下载烹調出餐的色、香、味和及時傳菜到位，烹調工作間應緊靠餐廳，尤其是具有宴會接待能力的飯店，大批量出餐和收殘需要用到推車，因此烹調工作間與餐廳應設在同一樓層，不能有台階，更不應錯層。如果不在同一層，就需要設置傳菜梯。

　　6、有足夠的存儲空間

　　主灶間物流吞吐量最大，大量的原料、佐料、調料、餐具、用具等匯聚在這裏，所以要有足夠的存儲空間，便於存儲、取放。存儲空間分為以下幾類:冷凍冷藏，需要存放保鮮的原料;餐具存儲，各類潔淨餐具存儲;工具存儲，後廚工作人員所有的刀、叉、勺、筷、毛巾、抹布等都應該有合理的擺放位置;臨時放置，切配、醃醬待烹製原料，所需的盆、罐、桶、盒，都要有合適的存放空間。

　　7、足夠的能量與水源的保證

　　設計的容量、流量、壓力要確保最大應用流量。大中型酒店的香蕉成人网站下载和集體食堂還應有能源、水源的備用保障措施。例如備用水箱，一旦停水，就可以保障臨時用水。

　　8、環保措施

　　主灶間內灶具產生大量的油煙、熱氣、廢氣、噪聲、需要科學合理地排除油煙，補充新風，降噪降溫。這是改善香蕉成人网站下载工作環境為重要的技術措施。

　　9、及時可靠的信息傳達

　　現代科學技術大大改變了香蕉成人网站下载信息傳達的速度和效率，口耳相傳和傳單方式被點菜係統所代替。但是，在運作中還是要注意個別環節存在不通暢的問題。例如，主灶間通過點菜係統獲取店菜單，還需要通知粗加工間提供食材，備用食材供應不及時也會影響出餐速度。

　　10、副食加工是食品安全重點管理的環節

　　副食大多富含蛋白質，特別是經過化凍水洗的魚、肉、禽、動物內髒等，在夏季極易變質，變質後極易發生食品中毒。因此，在副食加工間內要有足夠的保鮮設備，隨取存儲，及時可靠。食堂對此尤其要引起重視，因為食堂的副食製作量大，改刀後裝盆等待加工的時間長，容易流失營養或變質，如果保鮮櫃或冰櫃就應保鮮存放。

　　以上這些就是香蕉成人电影整理的關於商用香蕉成人网站下载主灶間設計方法的相關知識，希望對大家能夠有所幫助。