燒臘間在香蕉成人网站下载中是用來加工特色食品的。因此，燒臘間一般都會配備能夠滿足餐廳特色需要設備。在設計燒臘間時就必須了解餐廳的經營特色，並根據實際需要選購配置合適的設備並進行合理的設計。作為成都大型廚具廠家，現在香蕉成人电影就和大家分享相關的燒臘間設計知識。

　　作為成都大型廚具廠家，香蕉成人电影認為燒臘間設計需要考慮以下因素。

　　(1)燒臘菜品的特點

　　燒臘是一種菜肴的統稱,燒臘應分為燒味、臘味和鹵味三大類菜肴。燒味包括燒鵝、燒乳鴿、烤乳豬、叉燒;臘味品種有臘腸、臘肉、肉脯、臘乳鴿、臘雞腿、臘乳豬,臘大魚柳等:味式為醬鹵菜品,如鹵鴨,鹵肉等。現在流行“燒脂”稱謂不加區分,全部由燒臘間來完成。

　　(2)燒臘菜品烹製工藝

　　通過上述菜品介紹,設計人員要多少了解一些相關的烹飪知識,根據烹飪工藝選用設備。燒味菜肴一般是先用秘製的醬汁醃製,風幹一段時間，再放到爐裏燒烤或熏蒸。鹵味菜肴是食材處理後，先用醬汁製入味,然後在醬汁中熬煮。臘味菜品加工時間長,多為采購，然後再加工。各種菜肴都有比較複雜的烹製工藝,需要查找資料分析共同的工藝特點。由於烹製工藝比較複雜,所以隻能找出共同點,不同特色菜品和廚師也會有不同的要求,應根據技術要求統籌考慮設計要點。

　　(3)選配設備

　　研究烹製工藝是為了分析所需要的設備,醃製,風幹,燒烤,熏蒸和熬煮都對香蕉成人网站下载設備提出了要求。有些設備為通用設備,有的就是專用設備。燒臘的風幹設備就有掛鴨架、電風扇、掛豬冰櫃的差別。燒烤的設備也有較大的區別,有烤鴨爐、烤豬爐、炭烤爐、電烤爐等,這就要協商確定。需要的設備明確後。香蕉成人网站下载設計人員就可以開始設計了。

　　(4)進行設計

　　對燒臘間應具有的功能和設計要求要加以區分,較大的特色工作間功能比較全麵,較小的就隻能選用部分功能。例如,燒臘間可以製作燒味,鹵味、臘味三大類菜品,僅烤製一類,就有烤鴨,烤乳豬、叉燒等不同的菜式,需要不同的工藝設備。較小的燒臘間就隻能選用一兩種設備,需要確定選定的功能設備。按照設計原則展開設計。一般燒臘間設鹵味和一種烤製設備是基本配置,廚師會提出大致的烤製設備要求,其他配套設備根據實際情況配置。

　　設備配置:選用可以保證燒臘間燒味,內味,臘味各種菜品製作供應的設備。燒烤設備設有烤豬爐和烤鴨爐，為保證醃製後風幹，設有掛鴨架、電風扇和掛豬冰櫃;鹵味設置低湯爐;為了展示餐品設有玻璃保鮮展櫃和臘味掛架;熟食保鮮設有保鮮工作台和熟食冰櫃。

　　以上幾點就是香蕉成人电影整理的關於商用香蕉成人网站下载燒臘間設計方法的相關知識，希望能夠對大家有所幫助。

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