供餐估算存在多種不確定因素,不可能做到精確計算,總要留有餘地。另一種情況是能夠預見到人員的增加,根據發展需要一次設計配置到位。留有餘地的情足也不盡相同,餐館不確定因素多,有的餘量要大一些,有的餘量可前小一些,要根據實際情況確定。那麽，在餐飲供餐能力計算時，如何才能設備供餐能力留有餘地呢?作為成都餐廳香蕉成人网站下载設計公司，現在香蕉成人电影就和大家分享相關的經驗。

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　　餐館要保證主菜係菜品有足夠的加工設備和配套設備,因為這些餐品需求量大,並且有速度要求。可以提前多次加工的涼菜、湯菜、燉菜,設備不必留太多的餘量。

　　在食堂的香蕉成人网站下载中,有的餐品加工時間比較長,用一種設備二次加工仍不能保證需要,如大鍋灶、蒸飯櫃，可蒸饅頭、包子，也可蒸菜，而包子有大有小，要分別加工，蒸魚也要單獨加工,無疑要增加蒸製的次數,因此,要留有較大的餘地。

　　盡量選用較大的設備，同係列設備產能大的設備與稍小的設備價格和能相差無幾，占用空間也大體相同,特別是蒸櫃,較大的設備在使用時方便很多。

　　對於香蕉成人网站下载設計人員來說,按照就餐人數來計算香蕉成人网站下载設備的供餐能力力是基本計算方法,還可以根據基本方法變換計算。

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